ほろ苦さが大人に喜ばれそう「コーヒープディング」レシピ
少し大人の、ほろ苦くておいしい「コーヒープディング」の作り方をご紹介。材料も少なく、思い立った時に作れるのが魅力です。生クリームを添えても♪
材料（90mlのプリン型4個分）
A
水
大さじ1
砂糖
大さじ3
お湯
大さじ1
卵
2個
B
牛乳
カップ1と1/4
砂糖
30g
インスタントコーヒー
2g
下準備
型にバター（分量外）を塗る
作り方
- 小鍋にAを入れて中火にかけ、混ぜずに煮詰める。色が付き始めたら弱火にし、時々鍋をゆすりながらキャラメル色になるまでさらに煮詰める。お湯を加えてのばし、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※跳ねるので、お湯を注ぐときは注意する
- ボウルに卵を溶く。
- 鍋にBを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらコーヒーを加えて溶かす。
- ②に③を少しずつ入れながら混ぜる。こし器でこして①を流し入れる。
- 深さのある鍋に、型を入れたときに動かないようキッチンペーパーを畳んで敷く。高さ1cmぐらいまでお湯を注ぎ、④を置いてふたをする。
- 中火で2分ほど加熱し、弱火にしてさらに7分ほど加熱する。取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／酒井 広司（グレイトーンフォトグラフス） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2020年7月号「日々の食卓にたまごレシピ」に掲載の記事です。
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