ほろ苦さが大人に喜ばれそう「コーヒープディング」

少し大人の、ほろ苦くておいしい「コーヒープディング」の作り方をご紹介。材料も少なく、思い立った時に作れるのが魅力です。生クリームを添えても♪

Ａ

水	大さじ1
砂糖	大さじ3

Ｂ

牛乳	カップ1と1/4
砂糖	30g

・型にバター（分量外）を塗る

1．小鍋にAを入れて中火にかけ、混ぜずに煮詰める。色が付き始めたら弱火にし、時々鍋をゆすりながらキャラメル色になるまでさらに煮詰める。お湯を加えてのばし、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※跳ねるので、お湯を注ぐときは注意する
2．ボウルに卵を溶く。
3．鍋にBを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらコーヒーを加えて溶かす。
4．②に③を少しずつ入れながら混ぜる。こし器でこして①を流し入れる。
5．深さのある鍋に、型を入れたときに動かないようキッチンペーパーを畳んで敷く。高さ1cmぐらいまでお湯を注ぎ、④を置いてふたをする。
6．中火で2分ほど加熱し、弱火にしてさらに7分ほど加熱する。取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※熱いので、やけどに注意する

道新ポケットブック2020年7月号【日々の食卓に たまごレシピ】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／酒井 広司（グレイトーンフォトグラフス）　スタイリング／信太 悦子