ほろ苦さが大人に喜ばれそう｜コーヒープディング

少し大人の、ほろ苦くておいしい「コーヒープディング」の作り方をご紹介。
材料も少なく、思い立った時に作れるのが魅力です。生クリームを添えても♪

材料（90mlのプリン型4個分）［1個 138kcal］

A・水……大さじ1
A・砂糖……大さじ3
お湯……大さじ1
卵……2個
B・牛乳……カップ1と1/4
B・砂糖……30g
インスタントコーヒー……2g

下準備

・型にバター（分量外）を塗る

作り方

1．小鍋にAを入れて中火にかけ、混ぜずに煮詰める。色が付き始めたら弱火にし、時々鍋をゆすりながらキャラメル色になるまでさらに煮詰める。お湯を加えてのばし、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※跳ねるので、お湯を注ぐときは注意する
2．ボウルに卵を溶く。
3．鍋にBを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらコーヒーを加えて溶かす。
4．②に③を少しずつ入れながら混ぜる。こし器でこして①を流し入れる。
5．深さのある鍋に、型を入れたときに動かないようキッチンペーパーを畳んで敷く。高さ1cmぐらいまでお湯を注ぎ、④を置いてふたをする。
6．中火で2分ほど加熱し、弱火にしてさらに7分ほど加熱する。取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※熱いので、やけどに注意する

＜道新ポケットブック 2020年7月号掲載レシピ＞
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／酒井 広司（グレイトーンフォトグラフス）　スタイリング／信太 悦子