焼きたてはもちろん、冷めてもおいしい「クイックブレッド」

焼きたてはもちろん、冷めてもおいしい「クイックブレッド」の作り方をご紹介。普通のパン作りと違って、特別な道具を用意しなくて済むうえに、発酵いらずで手軽に作れます。（1/6切れ 264kcal）

A・薄力粉……220g
A・きな粉……30g
A・砂糖……20g
A・塩……小さじ1/2強
A・ベーキングパウダー……小さじ1/2
A・重曹……小さじ1/2
バター（食塩不使用）……50g
B・プレーンヨーグルト（無糖）……70g
B・牛乳……カップ1/2
ドライイチジク……2個
きな粉……大さじ1/2

※ベーキングパウダーは縦に、重曹は横に膨らむ性質を持ち、併用することで全体的にふっくらとなります。ベーキングパウダーのみ使う場合は小さじ1と1/2にしてください。
※写真は黒大豆きな粉を使用。

・バターは冷やして1㎝の角切りにする
・イチジクは2㎝大に刻む
・天板にクッキングシートを敷く
・オーブンは180度に予熱

（１）ボウルにAとバターを入れ、指先でサラサラになるまですり混ぜる。
（２）合わせたBとイチジクを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、ひとまとめにする。
（３）天板にのせて直径約16㎝に丸く形を整える。包丁で十文字の切り込みを浅く入れ、きな粉を振る。
（４）オーブンで40分ほど焼く。竹串を刺して生地が付かなければ取り出す。
※熱いので、やけどに注意する

道新ポケットブック2017年12月号【いつもの料理に きな粉】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子