【弐の重】野菜と肉で二重のコク「牛肉の八幡巻き」

おせち料理の弐の重に入れる「牛肉の八幡巻き」のレシピをご紹介。おせち料理だけでなく、お弁当のおかずとしても活躍してくれる一品です。（1人分 127kcal）

ゴボウ（細め）……100g
コメのとぎ汁……カップ1
塩……少々
牛もも肉（すき焼き用）……200g
ごま油……適量
A・日本酒……大さじ2
A・本みりん……大さじ2
A・しょうゆ……大さじ1
A・きび砂糖……小さじ2

1．ゴボウはよく洗って6cmくらいに切る。
2．鍋に入れてコメのとぎ汁と塩を加え、落としぶたをする。弱火で20分ほどゆで、軽く洗って水気を切る。
3．牛肉を広げ、②を端にのせて巻く。ごま油を熱したフライパンに入れ、中火で焼く。
4．全体に焼き色が付いたらAを入れ、煮汁を絡ませながら2、3分煮詰めて火を止める。
5．粗熱が取れたら門松風に斜めに切る。

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子