野菜やかまぼこで華やかに「ドーナツずし」

見た目も華やかなお寿司「ドーナツずし」のレシピをご紹介。
（かまぼこ入り1個 143kcal、サーモン入り1個 165kcal）

ご飯……400g
すし酢……大さじ2と1/3
溶き卵……1/2個分
A・砂糖……少々
A・塩……少々
サラダ油……少々
カニ風味かまぼこ……3本
キュウリ……1/2本
スモークサーモン……2枚
アボカド……1/4個
レモン汁……少々
ラディッシュ……1個
レモン（半月切り）……1枚
大葉……1と1/2枚
穂ジソ……3本

（１）炊きたてのご飯にすし酢に入れて混ぜ、冷ます。
（２）ボウルに溶き卵とAを入れて混ぜる。サラダ油を薄く引いて熱したフライパンに流し、弱火で薄焼き卵を作る。冷めたら長さ4cmのせん切りにする。
（３）かまぼこは半分に切る。キュウリはピーラーで縦に薄切りにし、半分に切る。
（４）サーモンは3等分ずつに切る。アボカドは薄切りにしてレモン汁をかける。
（５）ラディッシュは薄切り、レモンは3等分のいちょう切りにする。大葉1枚は縦半分に切る。
（６）ドーナツ型（6個用）の3カ所に穂ジソと２・３を敷く。残りの3カ所に４・５を敷く。
（７）１を6等分して詰める。

（８）ラップをのせて押す。まな板などを当てて逆さまにし、型から外す。

道新ポケットブック2019年4月号【かわいいクッキング】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／阿部 雅人　スタイリング／菅原 美枝