多めに作って常備したい「ご飯の友」３選
麺つゆの魅力は何といってもその手軽さで、身近な調味料との合わせ技でドレッシングや漬けだれに大活躍。時間がないときでも少しの手間でしっかりおいしい1品が完成します。今回は、麺つゆを使った小鉢レシピを3品ご紹介します。
作る前に・・・
各レシピでは5倍濃縮の麺つゆを使っています。
濃縮度が異なる場合は下記を目安に、味を見ながら加える量を調整してください。
●2倍濃縮：2～2.5倍
●3倍濃縮：1.2～1.5倍
●4倍濃縮：1～1.2倍
お弁当に大活躍！
「ケチャップ味の豚そぼろ」
（保存期間の目安：冷蔵庫で3日）
材料（作りやすい分量）
木綿豆腐
100g
豚ひき肉
200g
塩、コショウ
各少々
A
オリーブ油
大さじ1
しょうが（みじん切り）
10g
にんにく（みじん切り）
1片分
玉ネギ（みじん切り）
50g
B
麺つゆ（5倍濃縮）
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかり絞ってボウルに入れる。ひき肉と塩、コショウを加えて混ぜる。
- フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ネギを加えて透き通るまで中火で炒める。
- ①を入れて肉の色が変わるまで炒め、Bを加えて味をなじませる。
ピリ辛味でご飯が進む
「韓国風はりはり漬け」
（保存期間の目安：冷蔵庫で3日）
材料（作りやすい分量）
切り干し大根
30g
ヒジキ（乾燥）
5g
ニンジン
20g
ニラ
20g
A
酢
大さじ3
麺つゆ（5倍濃縮）
大さじ2
ごま油
大さじ1
コチュジャン
小さじ1
赤唐辛子（小口切り）
1/2本分
作り方
- 切り干し大根は水で戻して水気を絞る。ヒジキは水で戻して水気を切る。
- ニンジンはせん切り、ニラは5cmくらいに切る。
- ボウルにAを入れてよく混ぜる。①②を加えてあえ、10分ほど置く。
お酒のおつまみにも「即席メンマ」
（保存期間の目安：冷蔵庫で3日）
材料（作りやすい分量）
タケノコ（水煮）
150g
A
ごま油
大さじ1/2
赤唐辛子（半分に切ったもの）
1本分
B
水
カップ1/4
麺つゆ（5倍濃縮）
大さじ1
みりん
小さじ2
作り方
- タケノコは厚さ3、4mmの薄切りにする。
- フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら①を加えて中火で軽く炒める。
- 全体に油が回ったらBを入れ、時々混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
◎好みでラー油を加える
監修・料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2018年9月号「手間をかけずにしっかりおいしい 麵つゆレシピ」に掲載の記事です。
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