多めに作って常備したい「ご飯の友レシピ」３選

【1】ケチャップ味の豚そぼろ
【2】韓国風はりはり漬け
【3】即席メンマ

各レシピでは5倍濃縮の麺つゆを使っています。
濃縮度が異なる場合は下記を目安に、味を見ながら加える量を調整してください。

●2倍濃縮：2～2.5倍　●3倍濃縮：1.2～1.5倍　●4倍濃縮：1～1.2倍

材料（作りやすい分量）［全量 688kcal］
◎保存期間の目安：冷蔵庫で3日
木綿豆腐……100g
豚ひき肉……200g
塩、コショウ……各少々
A・オリーブ油……大さじ1
A・ショウガ（みじん切り）……10g
A・ニンニク（みじん切り）……1片分
玉ネギ（みじん切り）……50g
B・麺つゆ（5倍濃縮）……大さじ1
B・ケチャップ……大さじ1

作り方
1．豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかり絞ってボウルに入れる。ひき肉と塩、コショウを加えて混ぜる。
2．フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ネギを加えて透き通るまで中火で炒める。
3．①を入れて肉の色が変わるまで炒め、Bを加えて味をなじませる。

材料（作りやすい分量）［全量 308kcal］
保存期間の目安：冷蔵庫で3日
切り干し大根……30g
ヒジキ（乾燥）……5g
ニンジン……20g
ニラ……20g
A・酢……大さじ3
A・麺つゆ（5倍濃縮）……大さじ2
A・ごま油……大さじ1
A・コチュジャン……小さじ1
A・赤唐辛子（小口切り）……1/2本分

作り方
1．切り干し大根は水で戻して水気を絞る。ヒジキは水で戻して水気を切る。
2．ニンジンはせん切り、ニラは5cmくらいに切る。
3．ボウルにAを入れてよく混ぜる。①②を加えてあえ、10分ほど置く。

材料（作りやすい分量）［全量 127kcal］
◎保存期間の目安：冷蔵庫で3日
タケノコ（水煮）……150g
A・ごま油……大さじ1/2
A・赤唐辛子（半分に切ったもの）……1本分
B・水……カップ1/4
B・麺つゆ（5倍濃縮）……大さじ1
B・みりん……小さじ2

作り方
1．タケノコは厚さ3、4mmの薄切りにする。
2．フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら①を加えて中火で軽く炒める。
3．全体に油が回ったらBを入れ、時々混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
◎好みでラー油を加える

道新ポケットブック2018年9月号【手間をかけずにしっかりおいしい 麵つゆレシピ】より
監修・料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子