のりは「海の野菜」とも呼ばれ、ビタミンやミネラルなどの栄養素が含まれており、口に入れると、磯の香りと豊かなうま味をしっかり感じることができます。今回は、のりを使った「おつまみレシピ」を厳選してご紹介します。クセになるおいしさで、リピ確実！ ぜひ活用してみてくださいね。

ごま油の風味がたまらない
「韓国風のり」

材料（2人分）

板のり

2枚

ごま油

大さじ1

塩

少々

作り方

• のりは8等分に切り、片面にごま油を塗って塩を振る。
• フライパンを熱して①を入れ、パリパリになるまで弱火で両面を焼く。

たれにも肉にものりが香る
「のりつくね」

材料（2人分）

板のり

1/2枚

玉ネギ

50g

卵白

1個分

A

鶏ひき肉

200g

塩

小さじ1/4

片栗粉

小さじ2

ごま油

大さじ1/2

B

日本酒、みりん、しょうゆ

各大さじ1

塩

大さじ1/2

片栗粉

小さじ1/2

作り方

• のりはちぎって水（大さじ1）と合わせる。玉ネギはみじん切りにする。
• ボウルに①と卵白、Aを入れて手で練り混ぜる。6等分して楕円形に整える。
• フライパンにごま油を熱し、②を入れて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。取り出して串に刺し、器に盛る。
• ③のフライパンにBを入れて弱火にかける。とろみが付いたら火を止めて③にかける。

  ◎好みで卵黄を付けて食べる

ワインのお供にぴったり
「のりとクリームチーズのディップ」

材料（2人分）

板のり

1枚

水

大さじ2

クリームチーズ

60g

小ネギ（小口切り）

1本分

しょうゆ

小さじ1

作り方

• のりは細かくちぎって分量の水と合わせる。クリームチーズは室温で柔らかくする。
• ボウルに①と小ネギ、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

  ◎好みでクラッカーなどを添える

辛味が効いた大人の味わい
「おつまみ明太バターのり」

材料（2人分）

板のり

1枚

辛子明太子

20g

バター

10g

作り方

• のりは6等分に切る。明太子は皮を取り除き、1/6量ずつのりに広げてのせる。
• フライパンにバターを入れて中火にかける。溶けたら明太子の面を下にして①を並べ、フライパンを揺すりながら焼く。
• 裏返してさらに焼き、のりの端がカリッとなったら網に上げて粗熱を取る。

ウニの甘味が引き立つ、ぜいたくな１品
「のりとウニの春巻き」

材料（2人分）

板のり

1枚

春巻きの皮

6枚

わさび

小さじ1と1/2

生ウニ

60g

A

小麦粉

大さじ1

水

大さじ1

揚げ油

適量

作り方

• のりは6等分に切る。
• 春巻きの皮1枚に①、わさび、ウニを1/6量ずつ順にのせて巻く。巻き終わりに合わせたAを塗って留める。同様に5個作る。
• 180度の油で揚げる。

ふんわりパリッと香り豊か
「しそ風味のり天」

材料（2人分）

板のり

1枚

A

水

大さじ3

天ぷら粉

大さじ2

赤シソのふりかけ

小さじ1

揚げ油

適量

作り方

• のりは8等分に切る。
• Aを混ぜ合わせて1/8量ずつ①にのせ、180度の油で揚げる。

料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝
こちらは道新ポケットブック2018年10月号「使える！おいしい！優秀な伝統食品『のり』」に掲載の記事です。