ヨーグルトの爽やかな酸味を生かして「野菜のヨーグルトシチュー」
ヨーグルトの爽やかな酸味を生かした「野菜のヨーグルトシチュー」のレシピをご紹介。
材料（２人分）
大根
150g
ニンジン
30g
タケノコ（水煮）
50g
チンゲンサイ
2枚
サラダ油
小さじ1
小麦粉
大さじ1
A
水
カップ1と1/2
コンソメスープのもと（顆粒）
小さじ1
プレーンヨーグルト（無糖）
150g
B
塩
小さじ1/3
コショウ
少々
作り方
- 大根、ニンジンは皮をむいて1.5cmの角切りに、タケノコは1.5cmの角切りにする。
- チンゲンサイは茎と葉に分け、茎は幅5mmに、葉は2cm角に切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、①を入れて中火で炒める。油が回ったら弱火にし、小麦粉を加えて炒める。
- Aを入れて中火にし、野菜が軟らかくなったら②の茎を加えて火を通す。
- ヨーグルトと②の葉を入れて混ぜ、温まったらBを加える。
道新ポケットブック2021年1月号【朝昼夕に 高タンパク質料理】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／阿部 雅人 スタイリング／菅原 美枝 栄養監修／山崎 ひとみ（管理栄養士）
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