甘酢漬けの野菜がアクセント「バインミー風トーストサンド」
ボリュームたっぷり♪ ベトナムで食べられているサンドイッチ「バインミー風トーストサンド」のレシピをご紹介。甘酢漬けの野菜がアクセントになります。
材料（2人分）
ニンジン
20g
大根
80g
塩
少々
A
砂糖
大さじ1/2
酢
大さじ1
塩
少々
ナンプラー
小さじ1/2
白ゴマ
小さじ1/2
サラダ油
適量
卵
2個
食パン（8枚切り）
4枚
レタス
2枚
チャーシュー
4枚
作り方
- ニンジンと大根は千切りにしてボウルに入れる。塩を振って軽くもみ、15分ほど置いて水気を絞る。
- Aを入れて味を調え、ゴマを加えて混ぜる。
- 目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて2、3分焼く。黄身が固まってきたら裏返して弱火にし、好みの加減に焼いて取り出す。同様にもう1個焼く。
- パンはオーブントースターで焼き色が付くまで焼いて取り出す。
- パン2枚にレタスと②、チャーシュー、③を半量ずつ順にのせ、それぞれ残りのパンで挟む。
- ワックスペーパーなどでそれぞれ包んで半分に切る。
腕前を上げる「目玉焼きの作り方」
１．器に卵を割り入れ、鮮度の状態や殻が混入していないかを確認する。
２．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①を入れる。
３．白身の縁に焦げ目が付いてきたら、下記を目安に好みの加減に焼き上げる。
【焼き時間の目安】
黄色い目玉焼き：ふたをしないで弱火で3分
白い目玉焼き：ふたをして中火で1分、弱火で4分
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／酒井 広司（グレイトーンフォトグラフス） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2020年7月号「日々の食卓に たまごレシピ」に掲載の記事です。
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