甘くておいしいから捨てずに１品♪「ブロッコリーの茎を使ったシンプルレシピ」４選

■ 目次
【1】茎のきんぴら
【2】茎のかき揚げ
【3】茎と油揚げのピリ辛あえ
【4】茎のみそ汁

材料（2人分）［1人分 87kcal］
ブロッコリー（茎）……100g
ニンジン……30g
こんにゃく……70g
ゴボウ……50g
サラダ油……適量
A・水……大さじ2
A・しょうゆ……大さじ1と1/2
A・みりん……大さじ1
A・砂糖……小さじ2

作り方
1．茎とニンジンは細めの乱切りにする。こんにゃくは湯通しして同様に切る。
2．ゴボウは包丁で皮をこそげ落として細めの乱切りにし、水にさらして水気を切る。
3．鍋にサラダ油を熱して①②を入れ、全体に油が回るまでやや強火で炒める。
4．Aを入れてふたをし、時々混ぜながら汁気がほぼなくなるまで中火で炒める。
◎好みで七味唐辛子を振る

材料（2人分）［1人分 185kcal］
ブロッコリー（茎）……80g
ニンジン……20g
玉ネギ……1/6個
A・天ぷら粉……カップ1/4
A・水……大さじ3
干しエビ……3g
揚げ油……適量

作り方
1．茎は長さ5、6cmのやや太めのせん切りに、ニンジンはせん切り、玉ネギは薄切りにする。
2．ボウルにAを入れて軽く混ぜ、①と干しエビを加えてさっくり混ぜる。
3．木べらにひと口分くらいずつのせ、180度に熱した油へ滑らせるように入れて揚げる。
※油が跳ねる場合があるので注意する

材料（2人分）［1人分 78kcal］
ブロッコリー（茎）……100g
塩……適量
小揚げ……1枚
しょうゆ……適量
A・しょうゆ……大さじ1
A・酢……小さじ2
A・砂糖……小さじ1
A・豆板醬……小さじ1/3
A・ラー油……少々

作り方
1．茎は短冊切りにしてさっと塩ゆでし、湯切りする。
2．フライパンを熱して小揚げを入れ、はけなどで両面にしょうゆを塗りながら弱火で焼いて取り出す。粗熱が取れたら短冊切りにする。
3．ボウルにAを入れて混ぜ、①②を加えてあえる。

材料（2人分）［1人分 69kcal］
ブロッコリー（茎）……50g
マイタケ……30g
厚揚げ……30g
A・水……カップ2
A・和風だしのもと……小さじ1/2
みそ……大さじ2

作り方
1．茎は4、5cmの拍子木切りに、マイタケは石づきを取って小房に分ける。
2．厚揚げは湯通しして短冊切りにする。
3．鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら①②を加えてひと煮立ちさせる。
4．弱火にしてみそを溶き入れ、汁の表面がフツフツしてきたら火を止める。

道新ポケットブック2018年6月号【言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子