手早く炒めるのがコツ「そうめんチャンプルー」

麺つゆで作る「そうめんチャンプルー」のレシピをご紹介。炒めた野菜と、さっぱりとしたそうめんが、ごま油の風味が効いた麺つゆとよく合います。（1人分 286kcal）

ニンジン……30g
小ネギ……30g
マイタケ……50g
モヤシ……100g
そうめん……100g
シーフードミックス（冷凍）……100g
ごま油……大さじ1
A・麺つゆ（5倍濃縮）……大さじ1
A・塩、コショウ……各少々
削り節……適量

1．ニンジンは拍子木切りに、小ネギは4cmくらいに切る。
2．マイタケは石づきを取って小房に分け、モヤシはひげ根を取る。
3．そうめんは硬めにゆでて水洗いし、水気を切る。
4．シーフードミックスはざるに入れて熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気を取る。
5．フライパンにごま油を熱して④を入れ、中火で軽く炒める。①②を加え、全体に油が回るまでさらに炒める。
6．③を入れ、麺をほぐしながら手早く炒める。Aを振り入れて味を調え、火を止める。
7．器に盛って削り節をのせる。

道新ポケットブック2018年9月号【手間をかけずにしっかりおいしい 麵つゆレシピ】より
監修・料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子