ソースなしでもおいしい「ブロッコリーとサケのコロッケ」

ソースなしでもおいしい「ブロッコリーとサケのコロッケ」のレシピをご紹介。ホクホクのジャガイモとサケが相性抜群で、子どもにも大人にも喜ばれる一品です。ブロッコリーが苦手なお子さんにもおすすめ。（1人分 306kcal）

ブロッコリー……35g
玉ネギ……50g
セロリ……30g
甘塩サケ……120g
ジャガイモ……500g
塩、コショウ……各適量
サラダ油……適量
小麦粉、溶き卵、パン粉……各適量
揚げ油……適量

（１）ブロッコリーは粗く刻む。
（２）玉ネギとセロリは薄切りに、サケは骨と皮を取り除いて薄切りにする。
（３）ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。
（４）鍋にたっぷりの水と３を入れ、中火でゆでる。軟らかくなったらゆで汁を捨てて弱火にかけ、水分を飛ばして火を止める。
（５）熱いうちにつぶして塩、コショウをする。
（６）フライパンにサラダ油を熱して２を入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒める。塩、コショウで味を調え、取り出して粗熱を取る。
（７）５に１・６を入れて混ぜる。
（８）12等分して俵形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて180度の油で揚げる。
※油が跳ねる場合があるので注意する

道新ポケットブック2018年6月号【言うことなしの実力派野菜 ブロッコリー】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子