美容にいいことづくし♪「美肌に効くバランスプレート」
「美肌に効くバランスプレート」をご紹介。サーモンに含まれるアスタキサンチンは優れた抗酸化作用を持つことで知られています。トマトには美白や美肌に効果的なリコピンが、ひよこ豆には食物繊維とミネラルが豊富に含まれているので便秘解消にもつながります。ひよこ豆はペーストにすることで、量も多く摂取できます。
スイーツ感覚でさっぱりと。カラフルで見た目もキレイ「ミニトマトのコンポート」
材料（2人分）
ミニトマト（赤、黄、緑）
各3個
A
水
カップ3/4
はちみつ
30g
レモン（半月切り）
4枚
作り方
- トマトはへたを取って湯むきする。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて粗熱を取る。
- 保存容器に①②とレモンを入れ、冷蔵庫に一晩置く。
栄養価が高くて低カロリー。中東で定番の豆料理「ひよこ豆のペースト」
材料（2人分）
A
ひよこ豆（ゆでたもの）
100g
にんにく
1/4片
練りごま（白）
大さじ2
オリーブ油
大さじ1
水
大さじ3
塩
ひとつまみ
バケット
適量
作り方
- Aを合わせ、ミキサー（またはすり鉢）で滑らかにする。
- 器に盛ってバケットを添える。
◎好みでオリーブ油をかける
さっと火を通して切り口も鮮やかに「サーモンのたたき風」
材料（2人分）
サーモン（刺し身用）
1サク（200g）
塩、粗びき黒コショウ
各適量
オリーブ油
小さじ2
A
はちみつ
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
レモン（くし形切り）
1/4個
作り方
- サーモンは室温に*15分ほど置く。全体に塩、黒コショウを振って下味を付ける。
*冷蔵庫から出したてだと冷た過ぎて火が通りにくい
- フライパンにオリーブ油を熱し、①を入れて中火で焼く。全体に焼き色が付いたら取り出す。
- ②のフライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
- サーモンを厚さ1.5cmくらいに切って器に盛り、③をかけてレモンを添える。
美肌に効くバランスプレート
料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／菅原 美枝
こちらは道新ポケットブック2018年2月号「ワンプレートでバランスごはん」に掲載の記事です。
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