中華の味を程よくプラス「揚げ出し豆腐のオイスターソース鍋」

いつもの揚げだし豆腐を、オイスターソースで中華風の鍋料理にアレンジ！
「揚げ出し豆腐のオイスターソース鍋」のレシピをご紹介。

◎4人分（1人分 293kcal）
ニンジン……120g
ニラ……100g
干しシイタケ……4枚
水……カップ2
木綿豆腐……600g
片栗粉……大さじ3
サラダ油……大さじ2
A・ショウガ（すりおろし）……小さじ2
A・水……カップ3と1/2
A・日本酒……カップ1/2
A・オイスターソース……大さじ4
A・しょうゆ……大さじ2
A・みりん……大さじ2
モヤシ……400g
塩、コショウ……各少々

1．ニンジンは長さ5cmの細切りに、ニラは5cmに切る。
2．シイタケは分量の水で戻し、軸を切り落として薄切りにする。
　 ※戻し汁は⑤で使う
3．豆腐は軽く水気を切り、16等分に切って片栗粉をまぶす。
4．フライパンにサラダ油を中火で熱して③を入れ、全体がきつね色になるまで焼く。
5．鍋にAと②のシイタケと戻し汁を入れて中火にかけ、沸騰したら①とモヤシを加える。火が通ったら塩、コショウで味を調えて④を入れる。

道新ポケットブック2018年11月号【レパートリーに加えたい鍋レシピ】より
監修・料理制作／武藤 聡子（フードコーディネーター・栄養士）　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／薬師神 弘美