深めのフライパンが蒸し器に早変わり「大鉢茶わん蒸し」
深めのフライパンはお湯を張ると蒸し器にもなります。大鉢を使ってフライパンで作る「茶碗蒸し」のレシピをご紹介。
材料（2人分）
卵
2個
A
だし汁
カップ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/2
長イモ
50g
生シイタケ
2個
有頭エビ
6匹
塩、日本酒
各適量
三つ葉（刻んだもの）
適量
ユズの皮（千切り）
適量
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。
- 長イモは皮をむいて2cmの角切りにする。シイタケは軸を取って長イモと同じ大きさに切る。エビは尾を残して殻をむき、頭と背わたを取り除いて塩と酒で下味を付ける。
- 器に①を流し入れ、アルミホイルをかぶせる。
- フライパンに傷が付くのを防ぐためキッチンペーパーを敷き、お湯を深さ3cm程度入れて③を置く。
- ふたをして強火で7、8分蒸す。表面に膜ができたら②を散らして入れ、弱火でさらに15分間蒸して火を止める。
- 三つ葉とユズの皮をのせる。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／阿部 雅人（スタジオ サード） スタイリング／菅原 美枝（スタジオ サード）
こちらは道新ポケットブック2020年3月号「いろいろできるフライパンクッキング」に掲載の記事です。
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