燻製器がなくてもおいしく「薫製チキンのガーリックグリル」

薫製器がなくてもフライパンでおいしく作れる「薫製チキンのガーリックグリル」のレシピをご紹介。（1人分 359kcal）

鶏もも肉……300g
塩……小さじ1/2
紅茶の茶葉……30g
ざらめ……大さじ1
A・オリーブ油……大さじ1
A・ニンニク（薄切り）……1片分
A・ローズマリー……1本
塩、粗びき黒コショウ……各適量
ベビーリーフ……適量
レモン（くし形切り）……1/8個分

1．鶏肉は塩をして1時間置き、水気を拭く。
2．茶葉とざらめを混ぜる。
3．フライパンにアルミホイルを敷いて②を広げ、中火にかける。
4．煙が出てきたらフライパンの上に網を置き（参照）、皮面を下にして①をのせる。ステンレス製のボウルでふたをする。
5．10分間蒸して弱火にし、さらに10分間蒸して肉を取り出す。
※ボウルと網は熱いので、やけどに注意する
6．フライパンを空にしてAを入れる。香りが出てきたら⑤を戻し入れて皮面から焼き、裏返して中まで火を通す。塩、黒コショウで味を調える。
7．食べやすい大きさに切って器に盛る。ニンニクとローズマリー、ベビーリーフ、レモンを添える。
※調理中はフライパンの表面が高温になるので、フッ素樹脂加工のフライパンの使用は控えてください

道新ポケットブック2020年3月号【いろいろできるフライパンクッキング】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／阿部 雅人（スタジオ サード）　スタイリング／菅原 美枝（スタジオ サード）