フライパンで２品同時に「サバのレモン蒸し煮＆オニオンマリネ」
フライパンで同時に作る「サバのレモン蒸し煮＆オニオンマリネ」のレシピをご紹介。玉ネギとサバをフライパンで二段に重ねて蒸し、盛り付けで2品に分けます。
材料（2人分）
サバ
1匹
塩、コショウ
各適量
玉ネギ
1/2個
紫玉ネギ
1/4個
レモン
1/4個
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
A
白ワインビネガー
大さじ2
レモン汁
小さじ2
水
カップ1/4
タイム
2、3本
オリーブ油
大さじ2
作り方
- サバは頭を取って3枚におろし、腹骨とひれを取り除く。3つずつに切って塩、コショウをする。
- 玉ネギはそれぞれ薄切りにする。
- レモンは薄い輪切りにする。
- フライパンに②を並べて①③をのせる。全体に塩と砂糖を振り、Aを注ぐ。
- タイムをのせて中火にかける。沸騰したら火を止めてふたをし、余熱で火を通す。
- 粗熱が取れたらサバとレモン、タイムを器に盛る。
- 玉ネギはオリーブ油を回しかけ、別の器に盛る。
料理制作／坂下 美樹（料理研究家） 撮影／阿部 雅人（スタジオ サード） スタイリング／菅原 美枝（スタジオ サード）
こちらは道新ポケットブック2020年3月号「いろいろできるフライパンクッキング」に掲載の記事です。
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