ソースは食べる直前にかける「サーモンの野菜ソース」

手軽に作れて、見た目も華やかな「サーモンの野菜ソース」のレシピをご紹介。おもてなしや日々の食卓に彩りを添えてくれる一品です。ソースは食べる直前にかけて。（1人分 375kcal）

サーモン（刺し身用）……150g
紫玉ネギ……1/6個
パプリカ（赤、黄）……各1/6個
セロリ（茎）……5cm
A・サラダ油……大さじ4
A・白ワインビネガー……大さじ2
A・レモン汁……小さじ2
A・塩……小さじ1/3
A・コショウ……少々
ケッパー……小さじ1
ディル……適量

（１）サーモンは薄切りにして器に並べる。
（２）玉ネギ、パプリカ、セロリは5mm角に切る。
（３）ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ、２とケッパーを加えてあえる。
（４）１にかけてちぎったディルを散らす。

道新ポケットブック2016年12月号【わが家の魚料理】
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子