【壱の重】塩味と辛味が酒に合う「レンコンの塩きんぴら」

おせち料理の壱の重に変わり種として入れたい「レンコンの塩きんぴら」のレシピをご紹介。塩味と辛味がお酒に合います。レンコンのシャキシャキとした食感がおいしい一品です。（1人分 51kcal）

レンコン……300g
ごま油（白）……少々
鷹の爪（小口切り）……1本分
グラニュー糖……大さじ1強
塩……少々
※和三盆糖を使うと、より優しい甘さに仕上がります

1．レンコンは皮をむいて厚さ5mmくらいの半月切りにし、流水にさらしてあくを抜く。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
2．フライパンにごま油を熱し、①と鷹の爪を入れて中火で炒める。グラニュー糖を加えてさらに炒め、塩で味を調える。

道新ポケットブック2016年11月号【家のおせち】より
料理制作／小葉松 弘恵　撮影／亀谷 光（光写真事務所）　スタイリング／本多 えり子