ミートソースのような仕上がり「タコミンチのスパゲティ」

タコをみじん切りにしてソースに。「タコミンチのスパゲティ」のレシピをご紹介。
少しピリ辛のミートソースのような仕上がりの一品です。

◎2人分（1人分 563kcal）
ゆでだこ……200g
玉ネギ……1/3個
ニンジン……30g
セロリ（茎）……1/5本
オリーブ（黒）……4個
オリーブ油……適量
A・ニンニク（みじん切り）……1片分
A・赤唐辛子（輪切り）……1本分
白ワイン……カップ1/4
ホールトマト（缶詰）……300g
ローレル……1枚
スパゲティ……160g
B・塩……少々
B・チリペッパー……少々

1．たこはできるだけ細かいみじん切りにする。
2．玉ネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。
3．オリーブは種を取ってみじん切りにする。
4．フライパンにオリーブ油とAを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら中火にし、②を加えて炒める。
5．色が付いてきたら①とワインを入れる。煮立ったら手でつぶしたホールトマトとローレルを加える。
6．時々混ぜながら10～15分煮詰める。
7．煮詰めている間にスパゲティをゆでる。
8．⑥に③とBを入れ、ひと混ぜする。
9．⑦がゆで上がったらお湯を切って⑧に入れ、絡ませて火を止める。
◎あればちぎったイタリアンパセリを散らす

料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子