ハーブとバターで風味よく「サバのフライパン蒸し」

ハーブとバターで風味よく仕上げる「サバのフライパン蒸し」のレシピをご紹介。（1人分 458kcal）

サバ……1匹
塩、コショウ……各少々
ベーコン（塊）……80g
小麦粉……適量
オリーブ油……適量
白ワイン……大さじ2
ホールコーン（冷凍）……50g
バター……15g
タイム……2本
A・レモン汁……小さじ2
A・コショウ……少々

1．サバはうろこを取って三枚おろしにし、腹骨と小骨を取る（下ごしらえ法参照）。
2．身はそれぞれ3、4等分に切って塩、コショウを振り、10分ほどおく。
3．ベーコンは5mm角の棒状に切る。
4．②の水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を付ける。
5．フライパンにオリーブ油を熱して④を入れる。中火で焼き色が付くまで両面を焼き、③を加える。
6．ワインを入れてふたをし、蒸し煮する。汁気がなくなったらコーンとバター、タイムをのせて再びふたをする。
7．バターが溶けたら火を止めてAを振る。

道新ポケットブック2016年12月号【わが家の魚料理】
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子