爽やかな洋風料理に「ニシンのから揚げレモン風味」

ニシンを爽やかな洋風料理にアレンジ！ 「ニシンのから揚げレモン風味」のレシピをご紹介。（1人分 546kcal）

ニシン……1匹
レモン……2個
紫玉ネギ……1/2個
ディル……1本
塩、コショウ……各少々
小麦粉……適量
揚げ油……適量
A・オリーブ油……大さじ4
A・塩……小さじ1/3
A・コショウ……少々

1．ニシンはうろこを取って三枚おろしにし、腹骨と小骨を取る（下ごしらえ法参照）。
2．レモンは1個を薄い輪切りにし、もう1個は果汁を搾る。
3．玉ネギは薄切りにする。
4．①の身は幅4、5cmに切って塩、コショウを振り、小麦粉を付けて180度の油で揚げる。
※油が跳ねる場合があるので注意する
5．ボウルに②の果汁とAを入れ、泡立て器で混ぜる。③④と輪切りの②を入れてあえる。
6．器に盛って葉先をちぎったディルを散らす。

道新ポケットブック2016年12月号【わが家の魚料理】
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子