熱々のうちに食べたい「イワシロールのオーブン焼き」

熱々のうちに食べたい「イワシロールのオーブン焼き」のレシピをご紹介。（1人分 336kcal）

イワシ……4匹
塩、コショウ……各少々
小麦粉……適量
ベーコン（スライス）……4枚
バター……25g
A・アーモンドダイス……20g
A・ニンニク（みじん切り）……1片分
A・玉ネギ（みじん切り）……30g
A・パセリ（みじん切り）……大さじ1
A・塩、コショウ……各少々
パン粉……大さじ2

1．イワシはうろこを取って手開きにし、腹骨と小骨を取る（下ごしらえ法参照）。
2．尾を切り落とし、縦半分に切って塩、コショウを振り、小麦粉を付ける。
3．ベーコンは半分に切る。
4．まな板などに②の皮面を下にして並べ、③を1枚ずつのせる。尾の方からきっちり巻き、耐熱容器に立てて詰める。
5．バターは室温に戻して練り、柔らかくなったらAを加えて混ぜる。
6．④に⑤をのせてパン粉を振る。
7．220度に予熱したオーブンに入れ、全体に焼き色が付くまで20～30分焼く。

道新ポケットブック2016年12月号【わが家の魚料理】
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子