手でちぎって味を染み込みやすく「こんにゃくのピリ辛炒め」

ごはんにもお酒にもぴったりの常備菜「こんにゃくのピリ辛炒め」のレシピをご紹介。ごま油の風味と赤唐辛子のピリ辛がおいしい一品です。（1人分 44kcal）

こんにゃく……300g
赤唐辛子……1本
サラダ油、ごま油……各適量
A・しょうゆ……大さじ2
A・みりん……大さじ2
A・砂糖……小さじ1

（１）こんにゃくは湯通しし、両面に縦横細かく浅い切り込みを入れる。手で2、3cm大にちぎり、キッチンペーパーで水気を取る。
（２）唐辛子は種を取って小口切りにする。
（３）鍋にサラダ油とごま油を熱して１を入れ、こんにゃくに油がなじむまで中火で炒める。
※油が跳ねる場合があるので注意する
（４）Aを入れて汁気がほぼなくなるまで炒め、２を加えて軽く炒める。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子