だしのうま味がたっぷり染み込んだ「高野豆腐とシイタケの含め煮」

だしのうま味がたっぷり染み込んだ「高野豆腐とシイタケの含め煮」のレシピをご紹介。シンプルながらも、飽きのこないおいしさの常備菜です。（1人分 195kcal）

高野豆腐……5個
干しシイタケ（水で戻したもの）……5枚
A・だし汁（シイタケの戻し汁を含む）……カップ2
A・しょうゆ……大さじ3
A・みりん……大さじ2
A・砂糖……大さじ1と1/2
A・日本酒……大さじ1

（１）高野豆腐はぬるま湯で戻す。手で何度か押し洗いをして水気をしっかり絞り、それぞれ4～6個に切る。
（２）シイタケは石づきを取り、大きければ半分に切る。
（３）鍋にAを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら１・２を加えて落としぶたをし、汁気が少し残るくらいまで弱火で煮る。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子