だしのうま味がたっぷり染み込んだ「高野豆腐とシイタケの含め煮」
だしのうま味がたっぷり染み込んだ「高野豆腐とシイタケの含め煮」のレシピをご紹介。シンプルながらも、飽きのこないおいしさの常備菜です。
材料（4人分）
高野豆腐
5個
干しシイタケ（水で戻したもの）
5枚
A
だし汁（シイタケの戻し汁を含む）
カップ2
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
日本酒
大さじ1
作り方
- 高野豆腐はぬるま湯で戻す。手で何度か押し洗いをして水気をしっかり絞り、それぞれ4～6個に切る。
- シイタケは石づきを取り、大きければ半分に切る。
- 鍋にAを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら①②を加えて落としぶたをし、汁気が少し残るくらいまで弱火で煮る。
コツ・ポイント
- 保存期間は冷蔵庫で5、6日。巻きずし、ちらしずし、混ぜご飯などの具としても使えます。
◎保存期間は目安です。おいしいうちにできるだけ早めに食べ切りましょう
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年1月号「わが家の定番 愛され常備菜」に掲載の記事です。
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