削り節をまぶして香ばしく「焼き豆腐の土佐煮」
削り節をまぶして香ばしく仕上げる「焼き豆腐の土佐煮」のレシピをご紹介。材料も少なく、家にあるもので簡単に出来る常備菜です。
材料（4人分）
焼き豆腐
200g
A
だし汁
カップ1/2
しょうゆ
大さじ1
日本酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
削り節
カップ1弱
作り方
- 豆腐は縦半分に切り、幅1cmくらいずつ包丁を細かく動かしながら、断面が波状になるように切る。
- 鍋にAを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら①を加え、時々返しながら汁気がほぼなくなるまで煮て火を止める。
- 別の鍋に削り節を入れて弱火で空いりし、ボウルに取り出す。冷めないうちに手でもんで細かくする。
- ②を入れてまぶす。
MEMO
保存期間は冷蔵庫で2、3日。焼き豆腐の断面を波状にすることで、味が染み込みやすくなります。
（保存期間は目安です。おいしいうちにできるだけ早めに食べ切りましょう）
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年1月号「わが家の定番 愛され常備菜」に掲載の記事です。
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