オレンジの香りが甘く、爽やか「ニンジンのマリネ」
オレンジの香りが甘く、爽やかな「ニンジンのマリネ」のレシピをご紹介。メイン料理の付け合わせや副菜、お弁当やワインのお供にと大活躍。ニンジンをモリモリ食べられる一品です。
材料（4人分）
ニンジン
380g
塩
小さじ1と1/2
A
オレンジジュース
大さじ2
白ワインビネガー
大さじ2
レモン汁
大さじ1
塩、コショウ
各少々
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ6
レーズン
大さじ3
作り方
- ニンジンは皮をむいて長さ4、5cmに切り、やや太めのせん切りにしてボウルに入れる。
- 塩を入れて手でもみ、水分が出てきたら水気をしっかり絞ってボウルに戻す。
- 合わせたAとレーズンを加えてあえ、1時間ほど置く。
コツ・ポイント
- 保存期間は冷蔵庫で約1週間。オレンジジュースを加えることで水っぽさがなくなり、しっかりとした味に仕上がります。
◎保存期間は目安です。おいしいうちにできるだけ早めに食べ切りましょう
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年1月号「わが家の定番 愛され常備菜」に掲載の記事です。
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