ほくほくで甘酸っぱい「サツマイモとリンゴのレモン煮」

ほくほくで甘酸っぱい「サツマイモとリンゴのレモン煮」のレシピをご紹介。サツマイモのほくほくとした食感とリンゴの甘みの相性がぴったりで、爽やかな甘酸っぱさがたまりません。（1人分 165kcal）

サツマイモ……300g
リンゴ……1個
レモン（輪切り）……5枚
A・水……大さじ4
A・砂糖……大さじ1
A・レモン汁……大さじ1
A・バター……15g
A・塩……少々
レーズン……大さじ2

（１）サツマイモは洗って幅1cmの輪切りか半月切りにし、水にさらして水気を切る。
（２）リンゴは6個のくし形に切って皮と芯を取り、幅5、6mmのいちょう切りにする。
（３）深めの鍋に１・２を交互に入れ、レモンをのせてAを加える。
（４）アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをする。焦がさないように、サツマイモが軟らかくなるまで弱火で煮る。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子