旬の時季に作って食べたい「フキと厚揚げの煮物」

旬の時季に作って食べたい「フキと厚揚げの煮物」のレシピをご紹介。白いご飯にぴったりの春おかずです。濃い目に味付けしてお弁当のおかずにも。（1人分 150kcal）

フキ（水煮）……250g
厚揚げ……270g
早煮昆布……20cm
A・だし汁……カップ1と1/2
A・しょうゆ……大さじ3
A・砂糖……大さじ1と1/2
A・日本酒……大さじ1
A・みりん……大さじ1

（１）フキは太ければ縦に裂いて長さ3、4cmに切り、さっとゆでて湯切りする。
（２）厚揚げはさっとゆでて湯切りし、粗熱が取れたら厚さを半分に切って長さ3、4cmの拍子木切りにする。
（３）昆布はぬれ布巾などで軽く拭き、細めに切って結ぶ。
（４）鍋にAを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら１・２・３を加えてふたをする。時々混ぜながら汁気が少し残るくらいまで中火で煮る。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子