ミカンが入った懐かしの味「ポテトサラダ」

ミカンが入った懐かしの味わい「ポテトサラダ」のレシピをご紹介。（1人分 216kcal）

ジャガイモ……600g
A・酢……小さじ2
A・サラダ油……小さじ2
A・塩、コショウ……各少々
キュウリ……1本
ロースハム……4枚
ミカン（缶詰）……170g
B・マヨネーズ……大さじ2、3
B・塩、コショウ……各少々

（１）ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、軟らかくなるまでゆでて湯切りする。
（２）鍋に戻して弱火にかけ、揺すりながら水気を飛ばして火を止める。Aを入れ、へらなどで混ぜながら粗くつぶす。
（３）キュウリは小口切りにして軽く塩（分量外）を振り、手でもむ。しんなりしたら水で洗ってキッチンペーパーで包み、水気を絞る。
（４）ハムは1、2cmの角切りにする。ミカンは汁気を切る。
（５）ボウルに２・３・４とBを入れて混ぜる。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子