ネギ入りのタレでひとつ上のおいしさに「豚肉の竜田揚げ」

しっかりした下味が食欲をそそる「豚肉の竜田揚げ」のレシピをご紹介。ネギ入りのタレでひとつ上のおいしさに。鶏肉とは違う食感を楽しんで。（1人分 333kcal）

豚肩ロース肉（塊）……400g
A・しょうゆ……大さじ3
A・日本酒……大さじ2
A・みりん…大さじ1
A・ショウガ汁……大さじ1
パプリカ（赤、黄）……各1/2個
かたくり粉、揚げ油……各適量
B・長ネギ（みじん切り）……1/3本分
B・しょうゆ……大さじ1
B・日本酒……小さじ2
B・酢……小さじ2
B・砂糖……小さじ1
ごま油……大さじ1

（１）豚肉はひと口大に切り、包丁の先で全体に数カ所切り込みを入れる。
（２）ボウルに入れてAを加え、時々手でもみながら20～30分漬ける。
（３）パプリカは乱切りにする。
（４）２の汁気をキッチンペーパーで軽く取り、かたくり粉を付ける。
（５）180度の油で３・４を順にカラッと揚げ、容器に入れる。
※油が跳ねる場合があるので注意する
（６）ボウルにBを入れ、小さめのフライパンで熱したごま油を加える。混ぜ合わせて５にかける。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子