水煮大豆を使って手軽に「五目豆」

水煮大豆を使って手軽に作る「五目豆」のレシピをご紹介。材料を切って炒めて煮るだけなので、多めに作って常備菜にしても。鶏肉を加えてもおいしいです。（1人分 139kcal）

大豆（ゆでたもの）……150g
こんにゃく……200g
ニンジン……50g
干しシイタケ（水で戻したもの）……3枚
ゴボウ……100g
サラダ油……適量
A・だし汁（シイタケの戻し汁を含む）……カップ1
A・しょうゆ……大さじ3
A・砂糖…大さじ2
A・みりん……大さじ1
A・塩……小さじ1/2

（１）大豆は水気を切る。こんにゃくは湯通しして1cmの角切りにする。
（２）ニンジンとシイタケは1cmの角切りにする。ゴボウは包丁で皮をこそげ落として1cm大に切る。
（３）鍋にサラダ油を熱して１・２を入れ、全体に油が回るまで中火で炒める。
（４）Aを入れ、時々混ぜながら汁気が少し残るくらいまで煮る。

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子