食べるとほっこり、わが家の味「肉じゃが」

わが家の味の定番「肉じゃが」のレシピをご紹介。肉と野菜に素材のうま味がしみ込み、何度食べても食べ飽きない、ほっこりするおいしさです。（1人分 231kcal）

ジャガイモ……500g
玉ネギ……1/2個
鶏もも肉（薄切り）……200g
サラダ油……適量
ショウガ（せん切り）……10g
A・だし汁……カップ1と1/2
A・しょうゆ……大さじ4
A・日本酒……大さじ1
A・みりん……大さじ1
A・砂糖……大さじ2

（１）ジャガイモは皮をむいて大きめのひと口大に切り、水にさらして水気を切る。
（２）玉ネギはせん切りに、豚肉はひと口大に切る。
（３）鍋にサラダ油を熱してショウガを炒める。１の水気をキッチンペーパーで取って入れ、表面が透き通るまで強火で炒める。
（４）２を加えて肉の色が変わるまでさらに炒める。
（５）Aを入れてひと煮立ちしたら落としぶたをし、汁気が少し残るくらいまで中火で煮る。
　※あればゆでてさやから外した枝豆を散らす

道新ポケットブック2016年1月号【わが家の定番 愛され常備菜】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子