中華風の味付けにも合う「キノコと牛肉のオイスターソース炒め」
オイスターソースの風味が食欲をそそる「キノコと牛肉のオイスターソース炒め」のレシピをご紹介。ごはんのおかずにも、おつまみにもぴったりの一品です。
材料（2人分）
ブナシメジ
100g
生シイタケ
80g
キクラゲ（生または水で戻したもの）
15g
グリーンアスパラ
4本
牛もも肉（薄切り）
150g
A
しょうゆ
小さじ1
日本酒
小さじ1
かたくり粉
適量
サラダ油
適量
B
長ネギ（みじん切り）
1/4本分
にんにく（みじん切り）
1片分
しょうが（みじん切り）
10g
C
オイスターソース
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
日本酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
カップ1/3
スープのもと（か粒）
小さじ1/3
水溶きかたくり粉
適量
ごま油
適量
作り方
- シメジは石づきを取って小房に分ける。シイタケは石づきを取って手で粗く裂く。キクラゲは2、3cm角に手でちぎる。
- アスパラは、はかまを取って斜め切りにする。
- 牛肉はひと口大に切ってAをまぶし、かたくり粉を薄く付ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、②を中火で炒めて取り出す。
- サラダ油を少し足してBを炒め、香りが出たら強火にして③を炒める。
- ①を入れてさらに炒め、Cを加えてさっと煮込む。
- 汁気が少なくなったら水溶きかたくり粉でとろみを付け、④を戻し入れる。ごま油を回しかけてひと混ぜし、火を止める。
◎あれば糸唐辛子をのせる
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年6月号「ヘルシーおいしいきのこ料理」に掲載の記事です。
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