キノコはパスタの定番素材「キノコとアサリのトマトパスタ」

ニンニクの風味が食欲をそそる「キノコとアサリのトマトパスタ」のレシピをご紹介。
トマトの酸味、アサリとキノコのうま味が詰まったパスタです。（1人分 461kcal）

ヒラタケ……60g
ブナシメジ……100g
ニンニク……1片
赤唐辛子……1本
オリーブ油……適量
アサリ（砂出ししたもの）……120g
白ワイン……カップ1/3
ホールトマト（缶詰）……400g
A・塩……少々
A・チリペッパー……少々
スパゲティ……160g
塩……適量

1．ヒラタケとシメジは石づきを取って手で粗く裂く。
2．ニンニクは包丁の腹でつぶす。唐辛子は種を出す。
3．フライパンにオリーブ油と②を入れて弱火で炒める。香りが出たら中火にして①も炒める。
4．アサリとワインを入れてふたをし、口が開いたらアサリを取り出す。
5．ホールトマトを入れてへらでつぶし、Aを加えて弱火でとろみが付くまで煮詰める。
6．スパゲティは多めの塩を入れたお湯でゆでる。
7．⑤に⑥を入れて絡め、④を戻して火を止める。
◎あればバジルを添える

道新ポケットブック2016年6月号【ヘルシーおいしいきのこ料理】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子