卵とキノコが合う「キノコのキッシュ」

キノコがたっぷり入った「キッシュ」のレシピをご紹介。
いろいろなキノコのうま味と卵・チーズが相性抜群で、秋を感じる一品です。（1/6切れ 214kcal）

冷凍パイシート……100g
マッシュルーム（白）……120g
タモギタケ……50g
ブナシメジ……100g
生シイタケ……80g
玉ネギ……1/2個
サラダ油……適量
塩、コショウ……各少々
オリーブ（緑 種なし）……6個
ゴーダチーズ（※）……60g
卵……3個
A・生クリーム……カップ1/2
A・牛乳……カップ1/3
A・スープのもと（か粒）……小さじ1
A・ナツメグ……少々
※ゴーダチーズはピザ用チーズで代用してもよい

1．パイシートは半解凍して強力粉（分量外）を振った台にのせ、型の大きさに合わせて麺棒で延ばす。
2．型に張り付けてはみ出した部分を取り除き、冷蔵庫に入れておく。
3．マッシュルームは石づきを取って薄切りにする。他のキノコは石づきを取って手で粗く裂く。
4．玉ネギはせん切りにする。
5．フライパンにサラダ油を熱して④を中火で炒め、しんなりしたら③も加えて炒める。塩、コショウを振り、火を止めて冷ます。
6．オリーブは横半分に切る。チーズは細かく刻む。
7．ボウルに卵を溶き、Aを加えて混ぜる。
8．②に⑤を入れて⑦を流し入れ、⑥を散らす。
9．200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
※冷めてから切り分ける

道新ポケットブック2016年6月号【ヘルシーおいしいきのこ料理】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子