卵とキノコが合う「キノコのキッシュ」
キノコがたっぷり入った「キッシュ」のレシピをご紹介。いろいろなキノコのうま味と卵・チーズが相性抜群で、秋を感じる一品です。
材料（直径21cmのタルト型1個分）
冷凍パイシート
100g
マッシュルーム（白）
120g
タモギタケ
50g
ブナシメジ
100g
生シイタケ
80g
玉ネギ
1/2個
サラダ油
適量
塩、コショウ
各少々
オリーブ（緑 種なし）
6個
ゴーダチーズ
60g
卵
3個
A
生クリーム
カップ1/2
牛乳
カップ1/3
スープのもと（か粒）
小さじ1
ナツメグ
少々
*ゴーダチーズはピザ用チーズで代用してもよい
作り方
- パイシートは半解凍して強力粉（分量外）を振った台にのせ、型の大きさに合わせて麺棒で延ばす。
- 型に張り付けてはみ出した部分を取り除き、冷蔵庫に入れておく。
- マッシュルームは石づきを取って薄切りにする。他のキノコは石づきを取って手で粗く裂く。
- 玉ネギはせん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して④を中火で炒め、しんなりしたら③も加えて炒める。塩、コショウを振り、火を止めて冷ます。
- オリーブは横半分に切る。チーズは細かく刻む。
- ボウルに卵を溶き、Aを加えて混ぜる。
- ②に⑤を入れて⑦を流し入れ、⑥を散らす。
- 200度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
※冷めてから切り分ける
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年6月号「ヘルシーおいしいきのこ料理」に掲載の記事です。
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