食物繊維たっぷりのヘルシー食材！おからを使ったスイーツレシピ４選

大豆から豆乳を搾ったときにできる「おから」には栄養素がそのまま残っており、高タンパク質で低カロリー。すでに火が通っているので調理も簡単です。淡白な味わいでどんな食材とも相性が良く、料理に加えることでふんわり、もちもち食感に。また肉や粉の代わりにすることでカロリーが抑えられ、胃の中で膨れることで少量でも満腹感を得られるのが特徴です。今回は、おからを使った「スイーツ」レシピ4品をご紹介します。

材料（16本分）［1本 68kcal］
おから……100g
ドライイチジグ……50g
ミックスナッツ……30g
A・薄力粉……70g
A・砂糖……20g
A・塩……ひとつまみ
溶き卵（M）……1/2個分
溶かしバター（食塩不使用）……25g

作り方
（１）フライパンにおからを入れて中火で空いりする。
（２）イチジクとナッツは粗く刻む。
（３）ボウルにAを入れて手で混ぜ合わせる。１、溶き卵、バター、２の順に加え、その都度手で混ぜてひとまとめにする。
（４）麵棒で20×12cmの長方形に延ばす。幅2.5cmずつ8等分に切り、長さを半分に切る。
（５）天板にクッキングシートを敷き、４を間隔を空けて並べる。
（６）180度のオーブンで30分ほど焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。
※好みでシナモンパウダーを振る

材料（18×14cmの耐熱容器1個分）［全量 440kcal］
A・卵（M）……2個
A・はちみつ……大さじ3
B・おから……60g
B・ベーキングパウダー……小さじ1/2
B・ココア……大さじ2
粉砂糖……適量

作り方
（１）ボウルにAを入れ、泡立て器（またはハンドミキサー）で白っぽくなるまで泡立てる。
（２）別のボウルにBを入れ、おからの固まりがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
（３）１に加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
（４）耐熱容器にクッキングシートを敷いて３を流し入れる。
（５）180度のオーブンで25分ほど焼いて取り出し、容器のまま冷ます。
（６）粗熱が取れたら容器から出して3cm角に切り、粉砂糖を振る。

材料（８個分）［1個 130kcal］
A・薄力粉……100g
A・ベーキングパウダー……小さじ2
バター（食塩不使用）……20g
B・砂糖……大さじ2
B・おから……100g
B・溶き卵……大さじ2
牛乳……大さじ2
板チョコ（ミルク）……25g
溶き卵……適量

作り方
（１）ボウルにAを入れて混ぜ、冷やしたバターを細かく切って加える。手でポロポロになるようにほぐしながら混ぜる。
（２）Bを順に入れて手で混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら練らないようにひとまとめにし、粗く刻んだチョコレートを満遍なく混ぜ込む。
（３）麵棒で12×10cmの長方形に延ばし、三角形に8等分に切る。
（４）天板にクッキングシートを敷き、３を間隔を空けて並べる。はけで表面に溶き卵を塗る。
（５）200度のオーブンで20分ほど焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。

材料（６個分）［1個 124kcal］
A・おから……70g
A・薄力粉……70g
A・ベーキングパウダー……小さじ1
A・きび砂糖……25g
溶き卵（M）……1個分
豆乳……大さじ2
溶かしバター（食塩不使用）……5g
揚げ油……適量

作り方
（１）ボウルにAを入れてゴムべらで全体を混ぜ合わせる。
（２）溶き卵、豆乳、バターの順に加え、その都度混ぜてひとまとめにする。
（３）6等分して麺棒で棒状に延ばす。両端を合わせて留め、円形に整える。
（４）180度の油で火が通るまで揚げる。
※油が跳ねる場合があるので注意する

道新ポケットブック2016年2月号【ヘルシーおからレシピ】より
料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝

◎材料の分量はカップ1＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccで表示しています
◎焼き時間や加熱時間は、お使いの機種によって差が生じる場合があります
◎電子レンジやオーブンから取り出すときは熱いので、やけどに注意してください