エビチリにも匹敵する味「エリンギのチリソース煮」

エビチリにも匹敵するほどおいしい「エリンギのチリソース煮」の作り方をご紹介。
エリンギの歯応えとチリソースのピリッとした辛みで箸が進みます。（1人分 259kcal）

エリンギ……200g
かたくり粉……適量
揚げ油……適量
トマト（完熟）……1個
A・水……カップ2/3
A・スープのもと（か粒）……小さじ1/2
A・日本酒……大さじ2
A・ケチャップ……大さじ2
A・砂糖……小さじ2
サラダ油……適量
B・ニンニク（みじん切り）……1片分
B・ショウガ（みじん切り）……5g
B・豆板醤……小さじ2/3
水溶きかたくり粉……適量

1．エリンギは長さ3、4cmに切り、手で裂いて1cm角の棒状にする。
2．かたくり粉を付けて180度の油で揚げる。
3．トマトは湯むきして種を取り、ざく切りにする。
4．ボウルにAを入れて混ぜ、③を加える。
5．フライパンにサラダ油を熱してBを中火で炒め、香りが出たら④を入れる。
6．煮立ったら②を入れて1分ほど煮る。水溶きかたくり粉でとろみを付けて火を止める。
◎あれば香菜（パクチー）を添える

道新ポケットブック2016年6月号【ヘルシーおいしいきのこ料理】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子