２色のブナシメジを使って優しい味に「ブナシメジとポテトのクリーム煮」

寒い季節に食べたい、熱々がおいしい「ブナシメジとポテトのクリーム煮」のレシピをご紹介。
翌日はチーズをのせてグラタンにアレンジしても♪（1人分 236kcal）

ブナシメジ（茶、白）……合わせて150g
ジャガイモ……2個
サヤインゲン……4本
オリーブ油……適量
ニンニク（みじん切り）……1片分
アンチョビー……2枚
白ワイン……カップ1/3
A・水……カップ1/3
A・スープのもと（か粒）……小さじ1
B・生クリーム……カップ1/2
B・塩……小さじ1/3
B・コショウ……少々

1．シメジは石づきを取って小房に分ける。
2．ジャガイモはくし形に切り、水にさらして水気を切る。
3．サヤインゲンはゆでて斜めに切る。
4．鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら手でちぎったアンチョビーと②を加えて中火で炒める。
5．ワインを入れ、煮立ったらAを加えてふたをし、弱火で蒸し煮する。
6．ジャガイモが軟らかくなったら①を入れて火を通す。
7．Bを加えてひと混ぜし、火を止めて③を散らす。

道新ポケットブック2016年6月号【ヘルシーおいしいきのこ料理】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／信太 悦子