おからでモチモチ感が増す「ニョッキ」

ジャガイモをおからに、小麦粉をかたくり粉に替えて作る「ニョッキ」の作り方をご紹介。ヘルシーな仕上がりなのに、モチモチ感も味わえる一品です。（1人分 468kcal）

A・おから……60g
A・かたくり粉……60g
A・塩……ひとつまみ
水……大さじ4
塩……少々
生クリーム……カップ3/4
B・ガーリックパウダー……少々
B・塩、黒コショウ……各適量
パセリ（みじん切り）……少々
粗びき黒コショウ……少々

（１）ボウルにAを入れて混ぜ、水を少しずつ加えながら手でひとまとめにする。
（２）直径2cmくらいに細長く形作り、幅3cmに切り分ける。フォークで軽く押して片面に模様を付ける。
（３）鍋にお湯を沸かし、塩を入れて２をゆで始める。
（４）フライパンに生クリームを入れて中火にかける。とろみが付いたらBで味を調える。
（５）３が浮いてきたらざるに上げ、４に入れてあえる。
（６）器に盛ってパセリを散らし、黒コショウを振る。

道新ポケットブック2016年2月号【ヘルシーおからレシピ】より
料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝