口直しにぴったり！ カレーのおいしさを際立たせる「カレーの友」５選
今や国民食として多くの人に愛されているカレー。「もう一品欲しいけど、何を作ればいいのか思いつかない」という時に参考になる副菜レシピをご紹介します。さっぱりとした味のメニューは口直しにぴったり。カレーのおいしさをより際立たせてくれます。
目次
ピリッとした辛さと歯ごたえを楽しむ
「切り干し大根のペペロンチーノ」
材料（作りやすい分量）
切り干し大根
60g
A
オリーブ油
大さじ4
にんにく
1、2片
赤唐辛子（小口切り）
1/2本分
B
白ワインビネガー
小さじ2
しょうゆ
小さじ1弱
塩
小さじ2/3
作り方
- 切り干し大根は流水でもみ洗いし、たっぷりのぬるま湯に15分ほど浸して水気を絞る。
- フライパンにAを入れて弱火にかけ、にんにくが色付くまで炒める。唐辛子と①を加えて中火でよく炒め、油がなじんだらBで味を調える。
保存期間
- 冷蔵庫で2、3日
多めに作って、たっぷり食べたい
「キャベツのマリネ」
材料（作りやすい分量）
キャベツ
300g
A
米酢
大さじ2
サラダ油
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
コショウ
少々
作り方
- キャベツは1枚ずつ剥がし、さっとゆでて取り出す。粗熱が取れたら太めのせん切りにして水気を絞る。
- ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えてあえる。冷蔵庫で1、2時間冷やす。
◎好みで粗びき黒コショウを振る
保存期間
- 冷蔵庫で2、3日
ハーブとスパイスを利かせた
「ミニトマトのピクルス」
材料（作りやすい分量）
ミニトマト
24個
A
米酢
大さじ4
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
ローリエ
1枚
黒粒コショウ
5粒
作り方
- トマトはへたを取って湯むきする。
- 耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
- ①を入れて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1、2時間冷やす。
保存期間
- 冷蔵庫で2、3日
カレーのお友の定番
「キュウリのライタ*」
材料（作りやすい分量）
キュウリ
2本
A
ヨーグルト（無糖）
カップ1/2
レモン汁
小さじ2
塩
小さじ1/3
クミンシード、チリペッパー
各少々
*ライタはヨーグルトにスパイスを加えて野菜などとあえたもの
作り方
- キュウリは所々皮をむいて小さめの乱切りにする。
- ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えてあえる。
保存期間
- 冷蔵庫で1、2日
爽やかでさっぱりとした甘さ
「バナナのオレンジ風味」
材料（作りやすい分量）
オレンジ
2個
レモン
1個
バナナ
4本
グラニュー糖
60g
オレンジキュラソー
小さじ2
※オレンジキュラソーは風味付けに使う洋酒。なくてもよい
作り方
- オレンジは横半分に切って果汁を搾る。レモンは横半分に切って半分は搾り、残りは薄い輪切りにする。
- バナナは皮をむいて縦半分に切り、それぞれ3等分に切って保存容器に入れる。
- 鍋に①とグラニュー糖を入れて弱火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止め、オレンジキュラソーを加える。
- 熱いうちに②にかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1、2時間冷やす。
保存期間
- 冷蔵庫で2、3日
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年8月号「絶品、おうちカレー」に掲載の記事です。
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