口直しにぴったり！ カレーのおいしさを際立たせる「カレーの友」５選

今や国民食として多くの人に愛されているカレー。「もう一品欲しいけど、何を作ればいいのか思いつかない」という時に参考になる副菜レシピをご紹介します。さっぱりとした味のメニューは口直しにぴったり。カレーのおいしさをより際立たせてくれます。

■ 目次
【1】切り干し大根のペペロンチーノ
【2】キャベツのマリネ
【3】ミニトマトのピクルス
【4】キュウリのライタ
【4】バナナのオレンジ風味

材料（作りやすい分量）［全量 670kcal］
【保存期間：冷蔵庫で2、3日】
切り干し大根……60g
A・オリーブ油……大さじ4
A・ニンニク……1、2片
赤唐辛子（小口切り）……1/2本分
B・白ワインビネガー……小さじ2
B・しょうゆ……小さじ1弱
B・塩……小さじ2/3

作り方
1．切り干し大根は流水でもみ洗いし、たっぷりのぬるま湯に15分ほど浸して水気を絞る。
2．フライパンにAを入れて弱火にかけ、ニンニクが色付くまで炒める。唐辛子と①を加えて中火でよく炒め、油がなじんだらBで味を調える。

材料（作りやすい分量）［全量 358kcal］
【保存期間：冷蔵庫で2、3日】
キャベツ……300g
A・米酢……大さじ2
A・サラダ油……大さじ2
A・砂糖……大さじ1
A・塩……小さじ1
A・コショウ……少々

作り方
1．キャベツは1枚ずつ剥がし、さっとゆでて取り出す。粗熱が取れたら太めのせん切りにして水気を絞る。
2．ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えてあえる。冷蔵庫で1、2時間冷やす。
◎好みで粗びき黒コショウを振る

材料（作りやすい分量）［全量 164kcal］
【保存期間：冷蔵庫で2、3日】
ミニトマト……24個
A・米酢……大さじ4
A・砂糖……大さじ2
A・塩……小さじ1/2
A・ローリエ……1枚
A・黒粒コショウ……5粒

作り方
1．トマトはへたを取って湯むきする。
2．耐熱ボウルにAを入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
3．①を入れて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1、2時間冷やす。

材料（作りやすい分量）［全量 103kcal］
【保存期間：冷蔵庫で1、2日】
キュウリ……2本
A・ヨーグルト（無糖）……カップ1/2
A・レモン汁……小さじ2
A・塩……小さじ1/3
A・クミンシード、チリペッパー……各少々
※ライタはヨーグルトにスパイスを加えて野菜などとあえたもの

作り方
1．キュウリは所々皮をむいて小さめの乱切りにする。
2．ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えてあえる。

材料（作りやすい分量）［全量 686kcal］
【保存期間：冷蔵庫で2、3日】
オレンジ……2個
レモン……1個
バナナ……4本
グラニュー糖……60g
オレンジキュラソー（※）……小さじ2
※オレンジキュラソーは風味付けに使う洋酒。なくてもよい

作り方
1．オレンジは横半分に切って果汁を搾る。レモンは横半分に切って半分は搾り、残りは薄い輪切りにする。
2．バナナは皮をむいて縦半分に切り、それぞれ3等分に切って保存容器に入れる。
3．鍋に①とグラニュー糖を入れて弱火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止め、オレンジキュラソーを加える。
4．熱いうちに②にかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1、2時間冷やす。

料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子

◎材料の分量はカップ1＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccで表示しています
◎焼き時間や加熱時間は、機種などによって差が生じる場合があります