クリーミーでやみつきのおいしさ♪「アボカドサラダ」レシピ３選
栄養価が高く、「森のバター」や「食べる美容液」などと呼ばれるアボカド。抗酸化作用のあるビタミンEや新陳代謝を促すビタミンB6、食物繊維などが豊富に含まれており、ダイエットや美肌効果も期待できます。今回は、アボカドを使ったサラダのレシピを3品ご紹介します。アボカドの皮を器にするとおしゃれな仕上がりに♪
目次
ひと味違う大人のポテサラ
「アボカドとサーモンのポテトサラダ」
材料（2人分）
ジャガイモ
200g
玉ネギ
20g
スモークサーモン
40g
アボカド
1/2個
マヨネーズ
大さじ3
塩、粗びき黒コショウ
各適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて幅5mmの輪切りにする。
- 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。熱いうちにマッシャー（またはすりこ木）で粗くつぶす。
- 玉ネギは薄切りにして水にさらし、水気を切る。スモークサーモンは2cm角に切る。
- アボカドは皮に沿ってスプーンで中身をくりぬき、2cm角に切る（皮は器として使う）。
- ②に③④とマヨネーズを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。塩、黒コショウで味を調えて④の皮に盛る。
とろとろとプリプリの組み合わせが絶妙
「アボカドとエビのオーロラサラダ」
材料（2人分）
アボカド
1/2個
むきエビ（大）
80g
塩
適量
A
ケチャップ
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1と1/2
塩、コショウ
各適量
作り方
- アボカドは皮に沿ってスプーンで中身をくりぬき、縦半分に切って2cm角に切る（皮は器として使う）。
- エビは背わたを取り、さっと塩ゆでする。粗熱が取れたら水気を拭き取って2、3cmに切る。
- ボウルに①②とAを入れてスプーンで混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調えて①の皮に盛る。
アボカドにカレー風味を加えて
「アボカドとゆで卵のカレーマヨサラダ」
材料（2人分）
卵
2個
アボカド
1個
A
マヨネーズ
大さじ3
カレー粉
小さじ1
塩
適量
作り方
- 鍋に卵を入れて水をかぶるくらいまで加える。沸騰させて中火で8分間ゆで、殻をむいてひと口大の乱切りにする。
- アボカドは縦半分に切って種を取る。皮に沿ってスプーンで中身をくりぬき、ひと口大の乱切りにする（皮は器として使う）。
- ボウルに①②とAを入れてスプーンで混ぜ合わせ、②の皮に盛る。
料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター） 撮影／（有）スタジオ・アイ スタイリング／菅原 美枝
こちらは道新ポケットブック2016年5月号「毎日食べたいアボカドレシピ」に掲載の記事です。
◎アボカドは丸ごと1個＝約200gの物を使用しています
◎材料の分量はカップ1＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccで表示しています
◎焼き時間や加熱時間は、お使いの機種によって差が生じる場合があります
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