クリーミーでやみつきのおいしさ♪「アボカドサラダ」レシピ３選

栄養価が高く、「森のバター」や「食べる美容液」などと呼ばれるアボカド。抗酸化作用のあるビタミンEや新陳代謝を促すビタミンB6、食物繊維などが豊富に含まれており、ダイエットや美肌効果も期待できます。今回は、アボカドを使ったサラダのレシピを3品ご紹介します。アボカドの皮を器にするとおしゃれな仕上がりに♪

材料（2人分）［1人分 338kcal］
ジャガイモ……200g
玉ネギ……20g
スモークサーモン……40g
アボカド……1/2個
マヨネーズ……大さじ3
塩、粗びき黒コショウ……各適量

作り方
（１）ジャガイモは皮をむいて幅5mmの輪切りにする。
（２）耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。熱いうちにマッシャー（またはすりこ木）で粗くつぶす。
（３）玉ネギは薄切りにして水にさらし、水気を切る。スモークサーモンは2cm角に切る。
（４）アボカドは皮に沿ってスプーンで中身をくりぬき、2cm角に切る（皮は器として使う）。
（５）２に３・４とマヨネーズを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。塩、黒コショウで味を調えて４の皮に盛る。

材料（2人分）［1人分 196kcal］
アボカド……1/2個
むきエビ（大）……80g
塩……適量
A・ケチャップ……大さじ1
A・マヨネーズ……大さじ1と1/2
塩、コショウ……各適量

作り方
（１）アボカドは皮に沿ってスプーンで中身をくりぬき、縦半分に切って2cm角に切る（皮は器として使う）。
（２）エビは背わたを取り、さっと塩ゆでする。粗熱が取れたら水気を拭き取って2、3cmに切る。
（３）ボウルに１・２とAを入れてスプーンで混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調えて１の皮に盛る。

材料（２人分）［1人分 401kcal］
卵……2個
アボカド……1個
A・マヨネーズ……大さじ3
A・カレー粉……小さじ1
A・塩……適量

作り方
（１）鍋に卵を入れて水をかぶるくらいまで加える。沸騰させて中火で8分間ゆで、殻をむいてひと口大の乱切りにする。
（２）アボカドは縦半分に切って種を取る。皮に沿ってスプーンで中身をくりぬき、ひと口大の乱切りにする（皮は器として使う）。
（３）ボウルに１・２とAを入れてスプーンで混ぜ合わせ、２の皮に盛る。

道新ポケットブック2016年5月号【毎日食べたいアボカドレシピ】より
料理制作／及川 聖香（フードコーディネーター）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝

◎アボカドは丸ごと1個＝約200gの物を使用しています
◎材料の分量はカップ1＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccで表示しています
◎焼き時間や加熱時間は、お使いの機種によって差が生じる場合があります