エスニックな味わい「アサリと春雨のタイ風カレー」
「アサリと春雨のタイ風カレー」の作り方をご紹介。隠し味のココナツミルクとナンプラーで、エスニックな味わいに！
材料（4人分）
アサリ（砂出ししたもの）
200g
日本酒
大さじ2
エリンギ
120g
春雨
40g
A
玉ネギ
1/2個分
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
サラダ油
大さじ1
B
水
カップ3
鶏がらスープのもと（か粒）
小さじ1
カレールー（固形）
3皿分（約60g）
C
ココナツミルク
60g
ナンプラー
大さじ1
ご飯
丼4杯分
◎カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
作り方
- 鍋にアサリと酒を入れてふたをし、弱火にかける。口が開いたらアサリを取り出し、汁はBに加える。
- 春雨はぬるま湯で硬めに戻し、水気を切って4、5cmに切る。
- Aはみじん切りに、唐辛子は種を取って小口切りにする。
- 鍋にサラダ油と④を入れて中火にかける。香りが出たら②を加えてしんなりするまで炒め、Bを入れて5分ほど煮る。
- ③を入れて軟らかくなったら火を止め、ルーを加えて溶かす。
- Cで味を調えて①を入れる。弱火にかけて時々混ぜながら1、2分煮る。
- エリンギは乱切りにする。
◎あれば香菜を添える
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年8月号「絶品、おうちカレー」に掲載の記事です。
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