エスニックな味わい「アサリと春雨のタイ風カレー」

「アサリと春雨のタイ風カレー」の作り方をご紹介。
隠し味のココナツミルクとナンプラーで、エスニックな味わいに！

材料（4人分）［1人分 439kcal］
アサリ（砂出ししたもの）……200g
日本酒……大さじ2
エリンギ……120g
春雨……40g
A・玉ネギ……1/2個分
A・ニンニク……1片
赤唐辛子……1本
サラダ油……大さじ1
B・水……カップ3
B・鶏がらスープのもと（か粒）……小さじ1
カレールー（固形）……3皿分（約60g）
C・ココナツミルク……60g
C・ナンプラー……大さじ1

ご飯……丼4杯分

作り方
1．鍋にアサリと酒を入れてふたをし、弱火にかける。口が開いたらアサリを取り出し、汁はBに加える。
2．エリンギは乱切りにする。
3．春雨はぬるま湯で硬めに戻し、水気を切って4、5cmに切る。
4．Aはみじん切りに、唐辛子は種を取って小口切りにする。
5．鍋にサラダ油と④を入れて中火にかける。香りが出たら②を加えてしんなりするまで炒め、Bを入れて5分ほど煮る。
6．③を入れて軟らかくなったら火を止め、ルーを加えて溶かす。
7．Cで味を調えて①を入れる。弱火にかけて時々混ぜながら1、2分煮る。
◎あれば香菜を添える

料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子

◎カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
◎材料の分量はカップ1＝200cc、大さじ1＝15cc、小さじ1＝5ccで表示しています
◎焼き時間や加熱時間は、機種などによって差が生じる場合があります