相性抜群の組み合わせ「エビのトマトクリームカレー」

相性抜群の組み合わせ！「エビのトマトクリームカレー」のレシピをご紹介。生クリームとバターの隠し味で濃厚な味わいが楽しめます。（1人分 532kcal）

有頭エビ（大）……8匹
A・白ワイン……大さじ2
A・塩、コショウ……各少々
B・玉ネギ……1/2個
B・セロリ（茎）……1/3本
B・ニンニク……1片
ブナシメジ……100g
オリーブ油……大さじ1
ホールトマト（水煮缶）……400g
C・水……カップ1
C・スープのもと（固形）……1個
C・ローリエ……1枚
カレールー（固形）……3.5皿分（約70g）
D・生クリーム……大さじ3
D・バター……10g
ご飯……丼4杯分

※カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください

1．エビは頭と尾を残して殻をむき、背わたを取る。
2．フライパンに入れてAを振り、ふたをする。弱火にかけ、色が変わるまで蒸し煮して取り出す。
3．Bはみじん切りにする。
4．シメジは石づきを取って小房に分ける。
5．鍋にオリーブ油を熱して③を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
6．ホールトマトを手でつぶして入れ、④とCを加える。中火で5、6分煮て火を止める。
7．ルーを入れて溶かし、②とDを加える。弱火にかけ、時々混ぜながら5～10分煮て火を止める。
8．器にご飯を盛って⑦をかける。
◎あればみじん切りにしたセロリの葉を散らす

道新ポケットブック2016年8月号【絶品、おうちカレー】より
料理制作／東海林 明子（料理研究家）　撮影／グレイトーンフォトグラフス（有）　スタイリング／信太 悦子