車麩の食感がアクセント「すき焼き風カレー」
車麩の食感がアクセントになる「すき焼き風カレー」の作り方をご紹介。具材もたれも、すき焼きそのもの！ ついつい余りがちな、すき焼きのたれの有効活用にもなります。
材料（4人分）
牛肉（すき焼き用）
300g
エノキダケ
100g
車麩
4個
長ネギ
1本
春菊
40g
A
水
カップ3
すき焼きのたれ
大さじ4
カレールー（固形）
3皿分（約60g）
ご飯
丼4杯分
◎カレールーの分量は目安です。商品によって味に違いがあるので、味見をしながら量を調整してください
作り方
- 牛肉はひと口大に切る。エノキダケは石づきを取って半分に切る。
- 麩は水で戻して水気をしっかり絞り、2～4つに切る。
- 長ネギは2、3cmのぶつ切りに、春菊は3、4cmに切る。
- 鍋にAを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら①②を加え、肉の色が変わるまで煮て火を止める。
- ルーを入れて溶かし、弱火にかける。時々混ぜながら5～10分煮て③を加え、軽く火を通して火を止める。
- 器にご飯を盛って⑤をかける。
料理制作／東海林 明子（料理研究家） 撮影／グレイトーンフォトグラフス（有） スタイリング／信太 悦子
こちらは道新ポケットブック2016年8月号「絶品、おうちカレー」に掲載の記事です。
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