ウズラの卵の小さい目玉焼きがポイント「鶏飯のいなり風」

ウズラの卵の目玉焼きを上にのせた「鶏飯のいなり風」のレシピをご紹介。
包まない“オープンいなり”なので、見た目もかわいい仕上がりです。（1個 154kcal）

小揚げ……5枚
A・水……カップ3/4
A・しょうゆ……大さじ2
A・砂糖……大さじ4
A・みりん……大さじ1
ゴボウ……30g
ニンジン……20g
サラダ油……適量
鶏ひき肉……150g
B・だし汁……カップ1/4
B・しょうゆ……小さじ2
B・みりん……小さじ2
B・日本酒……小さじ2
ご飯……300g
ウズラの卵……10個
水菜（葉）……少々

（１）小揚げは横長になるように置いて縦半分に切り、熱湯をかける。鍋に入れてAを加え、弱火で煮含める。
（２）ゴボウはささがきにして水にさらし、水気を切る。ニンジンは細切りにする。
（３）鍋にサラダ油を熱して２を中火で炒め、しんなりしたらひき肉を入れてさらに炒める。色が変わったらBを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
（４）炊きたてのご飯に３を混ぜ、10等分して１に詰める。
　※小揚げはあらかじめ開き、ご飯を丸めて詰める
（５）フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れて弱火で目玉焼きを作る。
　※黄身が白っぽくならないよう、ふたをしないで焼く
（６）４に水菜と５をそれぞれのせる。

道新ポケットブック2019年4月号【かわいいクッキング】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／阿部 雅人　スタイリング／菅原 美枝