身近な材料で作れてボリューム満点「とん平焼き」

大阪など関西地方ではポピュラーな鉄板焼きメニュー「とん平焼き」のレシピをご紹介。キャベツの甘みにふわふわな卵、香ばしいソースと青のりの香りが食欲をそそります。お好み焼きより手軽に作れるので、ごはんのおかずに、おつまみにと大活躍！ キャベツをたっぷり入れると栄養バランスもアップします。

（１）ボウルに卵を溶いて塩、コショウ（各少々）を混ぜる。
（２）キャベツは千切りに、豚肉はひと口大に切る。
（３）フライパンにサラダ油の半量を入れて強めの中火にかけ、豚肉とキャベツ、紅しょうがを順に加えて炒める。塩、コショウで味を調えて取り出す。
（４）フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いて残りのサラダ油を入れる。１を流し入れて箸で大きくかき混ぜながら広げる。
（５）表面が半熟状になったら中央に３を横長にのせる。具を包むように卵の両側を折り畳んで端に寄せ、器にひっくり返して取り出す。
（６）ソースを塗ってマヨネーズと青のり、削り節を順にかける。

道新ポケットブック2020年7月号【日々の食卓に たまごレシピ】より
料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／酒井 広司（グレイトーンフォトグラフス）　スタイリング／信太 悦子