香りが良くコクのある味｜カレー風味の即席ピクルス

香りが良くコクのある「カレー風味の即席ピクルス」の作り方をご紹介。
ポリ袋を利用して冷蔵庫で漬ければ、本格的とまではいかなくても、手軽においしく作れます。

■ 材料（ジッパー付きポリ袋〈L〉1袋分） 全量 212kcal
A・米酢……カップ3/4
A・水……カップ1/4
A・塩……大さじ1/2
A・砂糖……大さじ3
A・カレー粉……大さじ1/2
A・ローリエ……1枚
A・粒黒コショウ……10粒
A・ディル（生）……1本
A・クローブ……5粒
A・赤唐辛子（種を取ったもの）……1本
セロリ（茎）……1本分
ニンジン……1/2本
大根……8cm

■ 作り方
1．ほうろうなど酸に強い鍋にAを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。
2．セロリは筋を取って棒状に切る。ニンジンと大根も棒状に切る。
3．ジッパー付きポリ袋に②を入れて①を注ぐ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に2、3時間置く。

料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝

（道新ポケットブック 2016年9月号掲載レシピ）