長イモの２つの食感を楽しめる｜長イモとサーモンのゴマ酢あえ

長イモの２つの食感を楽しめる「長イモとサーモンのゴマ酢あえ」の作り方をご紹介。
ポリ袋と麺棒（またはすりこ木）があれば、袋の中で長イモをとろろ状にできます。フードプロセッサーやおろし金を使ったときよりも粗めの仕上がりですが、手作りの素朴なおいしさを楽しめます。

■ 材料（2人分） 1人分 227kcal
長イモ……200g
サーモン（刺し身用）……100g
A・すりゴマ（白）……大さじ2
A・酢……大さじ1と1/2
A・砂糖……小さじ1
A・みりん……大さじ1と1/2
A・しょうゆ……小さじ1/3
A・塩……小さじ1/4
大葉……3枚

■ 作り方
1．長イモは皮をむいて厚手のポリ袋に入れ、口を閉じる。麺棒でたたいて半分くらいとろろ状にする。
2．サーモンは2cm角に切って①に入れ、Aを加えて軽くもむ。
3．器に盛ってせん切りにした大葉をのせる。

料理制作 / 坂下 美樹（料理研究家）
撮影 / （有）スタジオ・アイ
スタイリング / 菅原 美枝

（道新ポケットブック 2016年9月号掲載レシピ）