淡白なささ身を風味よく「ささ身のコーンフレーク揚げ」

ザクザク食感が楽しい「ささ身のコーンフレーク揚げ」のレシピをご紹介。
衣の材料をまぶすときは、ポリ袋を使うのがおすすめ！少ない量でも満遍なく付き、バットやボウルを何個も洗ったり、調理台に粉が飛び散ったりすることもありません。

◎2人分（1人分 350kcal）
鶏ささ身肉……4本
A・塩、コショウ……各少々
A・ニンニク（すりおろし）……1片分
コーンフレーク……35g
小麦粉……大さじ1
溶き卵……1個分
揚げ油……適量

1．ささ身は筋を取り、3等分の斜め切りにしてポリ袋に入れる。Aを加えて軽くもみ、常温に5分ほど置く。
2．別のポリ袋にコーンフレークを入れ、口を軽く閉じて綿棒で粗くたたく。
3．①に小麦粉を入れ、空気をためて口を握り、揺すってまぶす。
4．③に溶き卵を入れて全体にまぶし、1個ずつ取り出して②のポリ袋に移す。空気をためて口を握り、揺すってまぶす。
5．170度の油で揚げる。
※油が跳ねる場合があるので注意する
◎あればくし形に切ったレモンを添える

道新ポケットブック2016年9月号【ポリ袋でクッキング】より
監修・料理制作／坂下 美樹（料理研究家）　撮影／（有）スタジオ・アイ　スタイリング／菅原 美枝