独特の甘味とほのかな香り｜豚肉の甘酒焼き

甘酒の糀の力で柔らかく仕上がる「豚肉の甘酒焼き」の作り方をご紹介。

■ 材料（2人分） 1人分 453kcal
豚ロース肉（厚切り）……2枚
甘酒……カップ1/4
キャベツ……2枚
サラダ油……少々
粗びき黒コショウ……少々
しょうゆ……小さじ2

■ 作り方
1．豚肉は筋切りをしてポリ袋に入れ、甘酒を加えて軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、常温に15分ほど置く。
2．キャベツはせん切りにする。
3．フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉を取り出して入れる。黒コショウを振って中火で両面を焼き、火が通ったら取り出す。
4．弱火にして肉の漬け汁を入れ、煮立ったらしょうゆを加えて火を止める。
5．器に②を敷いて食べやすい大きさに切った③を盛り、④をかける。

料理制作 / 坂下 美樹（料理研究家）
撮影 / （有）スタジオ・アイ
スタイリング / 菅原 美枝

（道新ポケットブック 2016年9月号掲載レシピ）